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花椒鸡丁 魅力四川(美食篇)|

作者:四川老乡俱乐部 / 公众号:scrjlb 发布时间:2019-07-03


阅读本文前,请您先点击上面的蓝色字体“四川老乡俱乐部”,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注。花椒鸡丁
花椒鸡丁,听到这个名字,有的人流口水,有的人望而却步。顾名思义,花椒鸡丁,自然花椒的量够大,那样麻麻的感觉才能出来,是不是很爽啊?加上辣椒的辣,辣的满脸通红,额头冒汗,有没有很痛快的感觉?花椒鸡丁
做法一用料:鸡腿400克、青椒50克、红椒50克、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克葱段15克、大蒜片10克、酱油30毫升、料酒15毫升糖5克、香油5毫升盐适量、鸡精少量油、鲜汤50毫升
步骤:1. 将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;3.锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香;5.放入炸过的鸡丁一起炒;
6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。
做法二
食材:鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
1.将姜蒜切成片。
2.将鸡腿肉切成块状。
3.用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。
4.将干辣椒去籽剪成段,青椒、红椒去籽切块待用。
5.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候。
6.放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
7.锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香。
8.放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
9.加入炸过的鸡丁一起炒。
10.调入料酒、酱油、糖炒匀。
11.再加入青椒、红椒炒匀
12汤汁收干后起锅。
来源:后厨I美食
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